Susina

Le susine sono frutti con diverse tipologie di colore, appartenenti alla famiglia delle rosacee. Dette comunemente anche prugne, alcuni ne sottolineano la differenza: la susina è destinata al consumo fresco, la prugna a quello essiccato. La zona di produzione che abbiamo scelto per questo frutto è quella della Valle dell’Aso. Il consumo è prettamente estivo.

Le susine sono frutti oblunghi o tondi, con polpa filamentosa. Il sapore della susina è dolce e lievemente acidulo per l’abbondante presenza di zuccheri quali maltosio, xilosio e fruttosio, e di alcuni acidi, tra cui malico, succino e tartarico. È un frutto particolarmente dissetante, ed aiuta a recuperare i liquidi persi con la sudorazione. Grazie alla buona presenza di minerali, come potassio, calcio e fosforo, svolge anche un’importante azione depurativa sull’organismo.