Preparazione
Per preparare la pasta da quiche inserire la farina, il burro spezzettato e il sale in un frullatore. Farlo girare fino a quando la farina avrà assorbito il burro. Aggiungere l’uovo e 20 gr di acqua e farlo ancora girare fino a quando si sarà formata una massa omogenea. Lavorarla velocemente con le mani e far riposare in frigo per almeno un’ora, coperta con della pellicola.
Nel frattempo affettare finemente i porri e metterli insieme al burro, a 60 gr di acqua e ad una foglia di salvia in una pentola con il fondo pesante. Portare a ebollizione i liquidi a fiamma vivace e poi abbassare il fuoco, incoperchiare e cuocere per circa 25 minuti.
Battere l’uovo con la panna, aggiungere i porri intiepiditi e il salmone tagliato a cubetti. Regolare di sale e pepe. Stendere con il mattarello la pasta e foderare o con uno stampo da crostata da 18 cm di diametro o, come ho fatto io, con 6 stampini da 8 cm di diametro. Riempire con il composto preparato ed infornare a 200° per 30 minuti.
Ingredienti
- Per la pasta da quiche:
- 200 gr di farina
- 90 gr di burro
- 1 uovo
- 5 gr di sale
- Per il ripieno:
- 250 gr di porri (solo la parte bianca, al netto degli scarti)
- 125 ml di panna fresca
- 80 gr di salmone affumicato
- 25 gr di burro
- 1 uovo
Quiche ai porri e
salmone affumicato
Ingredienti
- Per la pasta da quiche:
- 200 gr di farina
- 90 gr di burro
- 1 uovo
- 5 gr di sale
- Per il ripieno:
- 250 gr di porri (solo la parte bianca, al netto degli scarti)
- 125 ml di panna fresca
- 80 gr di salmone affumicato
- 25 gr di burro
- 1 uovo
Preparazione
Per preparare la pasta da quiche inserire la farina, il burro spezzettato e il sale in un frullatore. Farlo girare fino a quando la farina avrà assorbito il burro. Aggiungere l’uovo e 20 gr di acqua e farlo ancora girare fino a quando si sarà formata una massa omogenea. Lavorarla velocemente con le mani e far riposare in frigo per almeno un’ora, coperta con della pellicola.
Nel frattempo affettare finemente i porri e metterli insieme al burro, a 60 gr di acqua e ad una foglia di salvia in una pentola con il fondo pesante. Portare a ebollizione i liquidi a fiamma vivace e poi abbassare il fuoco, incoperchiare e cuocere per circa 25 minuti.
Battere l’uovo con la panna, aggiungere i porri intiepiditi e il salmone tagliato a cubetti. Regolare di sale e pepe. Stendere con il mattarello la pasta e foderare o con uno stampo da crostata da 18 cm di diametro o, come ho fatto io, con 6 stampini da 8 cm di diametro. Riempire con il composto preparato ed infornare a 200° per 30 minuti.
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