Preparazione
In una casseruola far rosolare il cipollotto tritato con dell’olio caldo. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e far cuocere fino a quando saranno morbide. Una volta fredde, trasferirle in un mixer insieme alla ricotta, al parmigiano, alle uova, a qualche foglia di basilico, per ridurre il tutto in crema. Regolare di sale e pepe.
Trasferire in sei stampini monoporzione imburrati e infarinati, infornare e cuocere a 175° per 45 minuti circa. Sformare i tortini e servirli adagiati su della salsa di pomodoro, dopo averli cosparsi con della ricotta salata.
Ingredienti
- 300 gr di zucchine
- 200 gr di ricotta di pecora
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 cipollotto
- Olio extravergine di oliva
- Ricotta salata
- Basilico
- Sale
- Pepe
Sformatini di
zucchine e ricotta
Ingredienti
- 300 gr di zucchine
- 200 gr di ricotta di pecora
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 cipollotto
- Olio extravergine di oliva
- Ricotta salata
- Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione
In una casseruola far rosolare il cipollotto tritato con dell’olio caldo. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e far cuocere fino a quando saranno morbide. Una volta fredde, trasferirle in un mixer insieme alla ricotta, al parmigiano, alle uova, a qualche foglia di basilico, per ridurre il tutto in crema. Regolare di sale e pepe.
Trasferire in sei stampini monoporzione imburrati e infarinati, infornare e cuocere a 175° per 45 minuti circa. Sformare i tortini e servirli adagiati su della salsa di pomodoro, dopo averli cosparsi con della ricotta salata.
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