Prezzemolo

È una pianta erbacea, appartenente alla famiglia delle Ombrellifere. Le foglie, di un bel verde brillante, hanno margini frastagliati e sono di forma vagamente triangolare. Vengono impiegate in cucina per le loro proprietà aromatiche. Il prezzemolo viene largamente usato per ornare numerose pietanze, sia cotte che crude, e per insaporire salse e ripieni.

Nel prezzemolo le vitamine A, C e K sono particolarmente abbondanti. I sali minerali più rappresentati sono il potassio, ma anche il calcio e il fosforo. Nonostante la presenza di ferro sia solo in basse concentrazioni, nelle diete per le anemie viene consigliato l’utilizzo del prezzemolo perché è ricco di vitamina C che, nell’intestino, favorisce l’assorbimento del ferro. A questo scopo è utile abbinare il suo uso ad alimenti che contengono ferro, come la carne, i molluschi e i legumi.

Il prezzemolo ha proprietà diuretiche attribuite soprattutto alla presenza, nelle sue foglie, di elevatissime quantità di potassio e di una molecola detta apioside. Non fa dimagrire, ma con il suo contenuto di potassio aiuta, mediante l’aumento della minzione, ad eliminare il gonfiore tipico della ritenzione idrica e quindi della cellulite. Infine, molto importante, nella composizione del prezzemolo è la luteolina, un potente antiossidante. La luteolina, classificata nella famiglia dei flavoni, esercita un’azione antiossidante in tutti i distretti dell’organismo, in modo particolare nel fegato e nell’intestino.

La presenza di vitamina C nel prezzemolo è un’alleata contro la caduta dei capelli. Utilizzarlo per via interna o per uso topico aumenta il substrato per la formazione di uno dei componenti fondamentali del capello: il collagene. Ma non solo, per via interna, attraverso un maggior assorbimento del ferro, riduce la perdita di capelli che si associa alle anemie. Curiosità: per raggiungere risultati tangibili in poco tempo esiste qualche rimedio fai da te. Basta preparare un infuso di prezzemolo immergendolo per pochissimo tempo (altrimenti si inattiva la vitamina C) in acqua bollente. Questo impacco si può utilizzare come ultimo risciacquo dopo lo shampoo, o per tamponare il viso come se fosse un tonico.