Preparazione
In una ciotola ampia amalgamate la polpa di carne con il lardo, il formaggio, il trito di aglio e maggiorana, la scorza di limone, la cannella e l’uovo sbattuto.
Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo, con il quale farcire le zucchine; quindi adagiatele entro la casseruola, per rosolare nel burro e nello strutto fusi e caldi; rigirate e lasciate insaporire, poi aggiungete il sugo e terminate. Servite le zucchine ben calde.
Ingredienti (per 6 persone)
- 4/5 zucchine intere, a seconda della dimensione
- 250 g di polpa di carni (anche miste avanzate) macinate
- 50 g di lardo pestato
- 50 g di formaggio pecorino (dolce) grattugiato
- 20 g di burro
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 limone, la scorza grattugiata
- 2 uova
- 2 cucchiai di strutto
- 2 mestoli di sugo o ragù
- Un pizzico di cannella in polvere
- Foglie di maggiorana tritate
Zucchine Ripiene
Ingredienti (per 6 persone)
- 4/5 zucchine intere, a seconda della dimensione
- 250 g di polpa di carni (anche miste avanzate) macinate
- 50 g di lardo pestato
- 50 g di formaggio pecorino (dolce) grattugiato
- 20 g di burro
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 limone, la scorza grattugiata
- 2 uova
- 2 cucchiai di strutto
- 2 mestoli di sugo o ragù
- Un pizzico di cannella in polvere
- Foglie di maggiorana tritate
Preparazione
In una ciotola ampia amalgamate la polpa di carne con il lardo, il formaggio, il trito di aglio e maggiorana, la scorza di limone, la cannella e l’uovo sbattuto.
Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo, con il quale farcire le zucchine; quindi adagiatele entro la casseruola, per rosolare nel burro e nello strutto fusi e caldi; rigirate e lasciate insaporire, poi aggiungete il sugo e terminate. Servite le zucchine ben calde.
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