Preparazione
Bollire la bietola e far raffreddare. Una volta fredda strizzarla energicamente e tritarla finemente.
Scolare bene la ricotta dal latticino presente. Far fondere in una larga padella il burro, aggiungere le verdure, mescolare e lasciare insaporire per 5 minuti. Raccogliere la ricotta ben scolata in una terrina, unire un pizzico di sale e lavorarla con una forchetta per renderla cremosa. Unire il trito di coste, 1 uovo intero, il grana grattugiato e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Rompere le uova rimaste in un piatto fondo, unire un pizzico di sale fino e sbattere leggermente con una forchetta. Versare in un secondo piatto il pangrattato. Versare l’olio in una padella dai bordi alti e portare a temperatura. Prelevare il composto preparato con un cucchiaio, formare delle polpette schiacciate, passarle nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine tuffare nell’olio bollente. Friggere da entrambe le parti per 2-3 minuti.
Sono buone da mangiare sia calde che fredde.
Ingredienti (per 4 persone)
- 700 gr di bietole da coste
- 200 gr di ricotta
- 50 gr di pangrattato
- 300 ml di olio di arachidi
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 3 uova
- Sale fino
Frittelle di Bietole
Ingredienti (per 4 persone)
- 700 gr di bietole da coste
- 200 gr di ricotta
- 50 gr di pangrattato
- 300 ml di olio di arachidi
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 3 uova
- Sale fino
Preparazione
Bollire la bietola e far raffreddare. Una volta fredda strizzarla energicamente e tritarla finemente.
Scolare bene la ricotta dal latticino presente. Far fondere in una larga padella il burro, aggiungere le verdure, mescolare e lasciare insaporire per 5 minuti. Raccogliere la ricotta ben scolata in una terrina, unire un pizzico di sale e lavorarla con una forchetta per renderla cremosa. Unire il trito di coste, 1 uovo intero, il grana grattugiato e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Rompere le uova rimaste in un piatto fondo, unire un pizzico di sale fino e sbattere leggermente con una forchetta. Versare in un secondo piatto il pangrattato. Versare l’olio in una padella dai bordi alti e portare a temperatura. Prelevare il composto preparato con un cucchiaio, formare delle polpette schiacciate, passarle nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine tuffare nell’olio bollente. Friggere da entrambe le parti per 2-3 minuti.
Sono buone da mangiare sia calde che fredde.
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