Preparazione
Setacciare la ricotta e amalgamare con la metà degli spinaci tritati (se troppo umidi ripassarli in una padella calda per qualche minuto), il Parmigiano, la farina, l’uovo, sale e pepe. Aiutandosi con due cucchiai, formare delle quenelle e adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere in forno ventilato a 150° per 10 minuti.
Nel frattempo frullare il resto degli spinaci con il latte e la panna. Far addensare la salsa in un pentolino a fuoco dolce e regolare di sale. Versare in un piatto un mestolo di salsa e sopra le quenelle. Grattugiare sul piatto della buccia di limone e decorare con il timo limonato.
Ingredienti
- 250 gr di spinaci lessati (circa 500 gr da crudi)
- 250 gr di ricotta di pecora o di mucca però asciutta
- 100 gr di latte
- 50 gr di panna
- 40 gr di Parmigiano grattugiato
- 20 gr di farina
- 1 uovo
Gnocchi ricotta, spinaci e limone
Ingredienti
- 250 gr di spinaci lessati (circa 500 gr da crudi)
- 250 gr di ricotta di pecora o di mucca però asciutta
- 100 gr di latte
- 50 gr di panna
- 40 gr di Parmigiano grattugiato
- 20 gr di farina
- 1 uovo
Preparazione
Setacciare la ricotta e amalgamare con la metà degli spinaci tritati (se troppo umidi ripassarli in una padella calda per qualche minuto), il Parmigiano, la farina, l’uovo, sale e pepe. Aiutandosi con due cucchiai, formare delle quenelle e adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere in forno ventilato a 150° per 10 minuti.
Nel frattempo frullare il resto degli spinaci con il latte e la panna. Far addensare la salsa in un pentolino a fuoco dolce e regolare di sale. Versare in un piatto un mestolo di salsa e sopra le quenelle. Grattugiare sul piatto della buccia di limone e decorare con il timo limonato.
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