Preparazione
Inizia a preparare il condimento delle pennette: monda gli asparagi e tagliali in pezzetti di mezzo centimetro. Sbuccia e trita lo scalogno, poi prendi le foglie del basilico, lavale e asciugale. In un tegame largo sciogli il burro e rosola scalogno e asparagi. Aggiungi un pizzico di sale, il pepe verde che hai provveduto a pestare e copri completamente con dell’acqua calda.
Cuoci per 10-12 minuti.
Prendi la ricotta e mettila in una ciotola, lavorandola con il latte. Fai bollire l’acqua per la pasta, cuocila (pennette rigate) e scolala. Versa la pasta nel tegame degli asparagi. Aggiungi la ricotta e mescola il tutto, cuocendo a fuoco alto. Prima di servire, decora con le foglioline di basilico.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g pasta di semola (di grano duro)
- 500 g di asparagi
- 60 g burro
- 100 g di ricotta
- 4 cucchiai di latte intero
- 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
- 1 scalogno
- 1 mazzetto di basilico
- Sale q.b.
Pennette con asparagi, ricotta e pepe verde
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g pasta di semola (di grano duro)
- 500 g di asparagi
- 60 g burro
- 100 g di ricotta
- 4 cucchiai di latte intero
- 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
- 1 scalogno
- 1 mazzetto di basilico
- Sale q.b.
Preparazione
Inizia a preparare il condimento delle pennette: monda gli asparagi e tagliali in pezzetti di mezzo centimetro. Sbuccia e trita lo scalogno, poi prendi le foglie del basilico, lavale e asciugale. In un tegame largo sciogli il burro e rosola scalogno e asparagi. Aggiungi un pizzico di sale, il pepe verde che hai provveduto a pestare e copri completamente con dell’acqua calda.
Cuoci per 10-12 minuti.
Prendi la ricotta e mettila in una ciotola, lavorandola con il latte. Fai bollire l’acqua per la pasta, cuocila (pennette rigate) e scolala. Versa la pasta nel tegame degli asparagi. Aggiungi la ricotta e mescola il tutto, cuocendo a fuoco alto. Prima di servire, decora con le foglioline di basilico.
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