Broccoletto

Ortaggio tipico delle zone temperate e ventilate che favoriscono la difesa della particolare struttura dell’infiorescenza. È disponibile durante il periodo autunno-invernale. L’infiorescenza, facilmente riconoscibile per la forma ad ombrello, è di colore verde-blu.

Come tutta la famiglia dei cavoli, anche il cavolo broccolo è un alimento prezioso per i principi nutritivi che contiene: potassio, calcio, fosforo, ferro, zolfo (al quale si deve il suo caratteristico odore durante la cottura), acido folico e non ultima la vitamina C. È depurativo, rimineralizzante e favorisce la rigenerazione dei tessuti.

Molte ricerche hanno dimostrato che un’alimentazione ricca di cavolfiori riduce il rischio di ammalarsi. Questo è dovuto alla presenza di antiossidanti (flavoni) e indoli, in grado di contrastare l’azione degenerativa dei radicali liberi. Il succo di cavolo broccolo, inoltre, contrasta raffreddore e influenza. Con l’acqua di cottura, infatti, e un’eventuale aggiunta di miele, si possono curare abbassamenti di voce, raffreddore, asma e bronchite.